ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Разогрейте духовку до 160 °C, режим «верх-низ».- Натрите цедру одного лимона на мелкой тёрке (только жёлтая часть).
- В отдельной миске соедините сухие ингредиенты: миндальную муку, соль, сахар, сахарную пудру, цедру лимона.
- В чаше миксера соедините куриный белок и мёд (если кристаллизовался — немного подогрейте). Взбейте на мощности чуть выше средней до мягких пиков — масса должна стать белой, пышной, но не держаться на венчике.
- Выключите миксер. Добавьте к белку сухие ингредиенты и ликёр. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Долго не вымешивайте, чтобы белки не опали.
- Ликёр можно заменить на сироп. Можно не добавлять, но без него не будет такого аромата.
- Сформируйте из массы шарики весом примерно по 25–30 г. Первый шарик взвесьте на весах, остальные сделайте такого же размера.
- Белок для глазури немного перемешайте вилкой или венчиком, чтобы он перешёл из гелевого состояния в жидкое (разбить связи альбумина и воды).
- Каждый шарик теста опустите в белок и обваляйте в миндальных лепестках.
- Выложите шарики на противень и выпекайте при 160 °C 15–17 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку.
- По готовности достаньте противень из духовки и оставьте остывать на столе.
Внутри печенье останется немного тягучим и влажным.
Храните печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере до 7 дней.Наслаждайтесь! 🍪✨