Правила составления ассортимента для начинающих кондитеров

Хотите готовить десерты на продажу, но пока не понимаете, что предлагать заказчикам?

Как угодить и при этом не переборщить с предложением?

Давайте разбираться. Подготовили для вас рекомендации по составлению ассортимента:

• Только проверенные и отработанные рецепты.

⠀
Предлагайте заказчику десерты только по проверенным рецептам. Не берите заказ на торт, если вы ни разу его не готовили.
⠀

• Сократите количество начинок.

⠀
Выбор торта для заказчика должен быть простым и приятным процессом. Ограничьте ассортимент 7-ю или максимум 10-ю вариантами тортов. Чем больше, тем лучше здесь только усложняет.
⠀

• Подбирайте готовые решения.

⠀
Некоторые кондитеры предлагают заказчикам самостоятельно сконструировать свой торт из нескольких вариантов бисквитов, начинок и кремов. Это усложняет выбор, так как заказчик не знает, что с чем лучше сочетается. Предлагайте готовые решения.

• В описании некоторых десертов делайте примечания.

⠀
Например, «Самый популярный торт на детский праздник», «Любимый торт взрослых», «Сезонное предложение», «Новый вкус».
⠀

• Сделайте разброс цен для разных типов клиентов.

⠀
Например, недорогие торты с простой начинкой и незамысловатым декором. Стандартное предложение для основной части клиентов. И обязательно премиум-предложение для любителей всего самого лучшего и дорогого. Но это при условии, если уровень ваших работ соответствует любителям самого лучшего. Позаботьтесь о визуале вашей страницы.
⠀

• Регулярно вносите изменения в ассортимент.

⠀
Если какой-то торт в течение полугода никто не заказал, замените его на другой. Вводите новинки и сезонные предложения и стимулируйте их продажи.
Например, осенью – тыква, груша; зимой – клюква, яблоко; весной – чизкейки; летом – клубника, мята, персик.