Бенто-торты - скажем "спасибо" пандемии!

Автор статьи - Школа кондитеров Ольги Шишовой, обучаем с 2019 года

Прозвучит странно, но и у пандемии оказались свои плюсы....


В 2020 году в Южной Корее, когда люди не могли собираться большими компаниями, появился запрос на небольшие торты на компанию из 2-4 человек. Так кондитеры придумали небольшие торты в бенто-упаковке.


В Россию тренд на бенто-торты пришёл из соц. сетей в 2021 году. Идея прижилась, тренд перестал быть трендом и стал базой. И теперь бенто-торты есть в ассортименте практически у каждого кондитера.
Что отличает бенто-торты от классических бисквитных тортов:

  • Диаметр бенто-торта, 10 см (реже 8, 12 см). Иногда в форме сердца.
  • Вес - 350-600 г (в зависимости от начинки и размера).
  • Количество порций - 2, при желании 3, при очень большом желании - 4.
  • Высота - около 5-6 см.
  • Количество коржей - 2 (реже 3). Торты с тремя коржами называют бенто-макси.
  • Сдержанный минимальный дизайн, немного небрежный. Часто с индивидуальными надписями (поздравления, признания, извинения) или забавным рисунком.
  • Рецепты адаптированы под заморозку, чтобы можно было готовить большие партии, делать заготовки.
  • Упаковка, как правило, картонная (бенто-бокс). В комплекте часто идут ложечки / вилки, свечки, блёстки (по желанию).
Другие статьи
    ВСЕ СТАТЬИ