Рецепт творожной карамельной пасхи с курагой
Автор статьи - Школа кондитеров Ольги Шишовой, обучаем с 2019 года
Готовимся к Светлому Празднику - Пасхе. Подготовили для вас серию бесплатных пасхальных рецептов. Забирайте рецепт карамельной пасхи. Несложный в приготовлении и очень вкусный!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на пасочницу 900 г):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Творог плотный 9% (у нас в брикетах) – 350 г
Молоко сгущённое варёное* – 240 г
Сметана 15-25% – 115 г
Масло сливочное 82,5% – 115 г
Орехи грецкие – 40 г
Курага – 45 г
*Если у вас есть домашняя карамель, вместо варёного сгущённого молока можете взять карамель
ИНГРЕДИЕНТЫ (на пасочницу 900 г):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Творог плотный 9% (у нас в брикетах) – 350 г
Молоко сгущённое варёное* – 240 г
Сметана 15-25% – 115 г
Масло сливочное 82,5% – 115 г
Орехи грецкие – 40 г
Курага – 45 г
*Если у вас есть домашняя карамель, вместо варёного сгущённого молока можете взять карамель
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Если у вас жёсткая курага, заранее замочите её в кипятке на 10-15 минут. Затем хорошо промойте в дуршлаге и просушите на салфетке. Если курага мягкая, можно не замачивать. Но хорошо промойте и просушите.
2. Так как сливочное масло нужно комнатной температуры, то остальные ингредиенты достаньте из холодильника заранее, чтобы сохранить нужную консистенцию сливочного масла.
3. Форму для пасхи переверните "вверх ногами" и поставьте на ровное блюдце. Изнутри застелите форму одним слоем марли.
4. Порежьте курагу на кусочки примерно 0,5*0,5 см.
5. Грецкие орехи измельчите скалкой или в блендере на кусочки также примерно 1*1 см.
6. В большой миске / кастрюльке соедините творог, варёное сгущённое молоко, сметану и сливочное масло. Пробейте блендером до однородности.
7. Добавьте курагу и грецкие орехи. Перемешайте лопаткой до однородности.
8. Переложите массу в форму, хорошо утрамбовывая. Сверху накройте марлей.
9. Поверх формы поставьте небольшой груз (миска с водой, например).
10. Оставьте заготовку в холодильнике на 12 часов.
11. Затем уберите груз и марлю сверху формы. Поставьте пасху в форме на блюдце / подложку. Аккуратно снимите форму и марлю. Украсьте по желанию.
Хранение готовой карамельной пасхи:
При комнатной температуре - не храним.
В холодильнике - до 72 часов, но не дольше срока годности творога.
В морозильной камере - не замораживаем.
Наслаждайтесь!
1. Если у вас жёсткая курага, заранее замочите её в кипятке на 10-15 минут. Затем хорошо промойте в дуршлаге и просушите на салфетке. Если курага мягкая, можно не замачивать. Но хорошо промойте и просушите.
2. Так как сливочное масло нужно комнатной температуры, то остальные ингредиенты достаньте из холодильника заранее, чтобы сохранить нужную консистенцию сливочного масла.
3. Форму для пасхи переверните "вверх ногами" и поставьте на ровное блюдце. Изнутри застелите форму одним слоем марли.
4. Порежьте курагу на кусочки примерно 0,5*0,5 см.
5. Грецкие орехи измельчите скалкой или в блендере на кусочки также примерно 1*1 см.
6. В большой миске / кастрюльке соедините творог, варёное сгущённое молоко, сметану и сливочное масло. Пробейте блендером до однородности.
7. Добавьте курагу и грецкие орехи. Перемешайте лопаткой до однородности.
8. Переложите массу в форму, хорошо утрамбовывая. Сверху накройте марлей.
9. Поверх формы поставьте небольшой груз (миска с водой, например).
10. Оставьте заготовку в холодильнике на 12 часов.
11. Затем уберите груз и марлю сверху формы. Поставьте пасху в форме на блюдце / подложку. Аккуратно снимите форму и марлю. Украсьте по желанию.
Хранение готовой карамельной пасхи:
При комнатной температуре - не храним.
В холодильнике - до 72 часов, но не дольше срока годности творога.
В морозильной камере - не замораживаем.
Наслаждайтесь!
Другие пасхальные рецепты
Осваиваете кондитерское дело?
Приходите на бесплатное обучение "Секреты идеальных десертов"
Приходите на бесплатное обучение "Секреты идеальных десертов"
Онлайн-курс "Магия мармелада" в подарок за участие!
Другие статьи