Правильный миксер — это не роскошь, а ваш главная инвестиция в кондитерское дело. Хороший миксер экономит ваше время, а значит, помогает зарабатывать больше. Давайте разберёмся, на что обратить внимание при выборе миксера, и составим список проверенных моделей!
На что обратить внимание при выборе планетарного миксера:Предпочтительно от 800 Вт, чтобы получался зефир и меренга.
От 4-5 л оптимально. Так вы сможете делать замесы на большие порции, делать заготовки, экономить своё время.
Металл и стекло лучше пластика. Пластик со временем покрывается микротрещинами, где скапливается жир и бактерии.
Бывают очень громкие миксеры, шум раздражает. А если готовите ночью, пока дети спят, включить его не получится.
- Высота расположения венчика
Венчик должен быть на высоте примерно 0,5-1 см от дна миски.
Слишком низко → царапает дно и ломается.
Слишком высоко → не взбивает небольшую порцию белка, плохо взбивает яйца с сахаром, на дне остаётся сироп.