Делимся с вами нашим опытом:
- Если вам заказали, например, торт сердце, но нет возможности или желания покупать в начале пути форму, можно выпечь торт круглой формы и по диаметру бисквита на бумаге формата А4 нарисовать сердце, вырезать трафарет.
- Трафарет вы можете нарисовать сами на бумаге или распечатать. Форма может быть практически любой, самое главное чтобы вы точно смогли собрать и выровнять такой торт.
- Сначала разрезаем бисквит на коржи и после с помощью трафарета обрезаем бисквит по форме.
- Вес такого торта посчитать сложнее, но вес торта в форме сердца будет чуть меньше веса круглого торта в таком же диаметре. Так же нужно понять стоит ли выпекать один цельный бисквит или можно ли состыковать торт из частей, которые отрезаете.
Как правило, после сборки таких тортов остаются обрезки бисквита. Из них можно собрать трайфлы или пирожное "Картошка".- Для фигурного торта из медовых коржей так же можно нарисовать трафарет самим или купить уже готовые вырубки.
- Для некоторых видов коржей, можно сформировать форму из фольги,чтобы коржи получались примерно одинаковыми и тесто сильно не расплывалось.