Рецепт мятного печенья с шоколадом

Дорогие друзья, делимся рецептом мятного печенья с шоколадом с добавлением пасты мяты.
Вместо пасты мяты можете использовать 10-15 листиков свежей мяты - порубите её очень мелко ножом. Можно заменить мяту на цедру апельсина, будет тоже вкусно!


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Порция примерно на 10 печений по 50 г.

Мука пшеничная - 220 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - щепотка
Яйцо С0 - 1 шт. Сахар - 110 г
Паста мяты* - 25 г (либо 10 листиков мяты)
Сливочное масло 82,5% (мягкое) - 70 г
Тёмный шоколад 55% - 50 г
Сахарная пудра - около 30 г (в отдельную миску, чтобы перед выпечкой обвалять печенье).

Рецепт мятной пасты мы опубликовали НА НАШЕМ САЙТЕ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• В отдельной чаше соедините просеянную муку, разрыхлитель и соль.
• Перемешайте венчиком до объединения ингредиентов.
• Порубите шоколад на кусочки примерно 5*5 мм. Если у вас шоколад в каллетах, ничего с ним не делайте.
• В чаше миксера с насадкой "венчик" на максимальной мощности взбейте яйцо с сахаром и пастой мяты (либо порубленными листиками мяты).
• В яично-сахарную смесь добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте на средней скорости до однородности. Температура яиц и сливочного масла должна быть одинаковой (достаньте заранее из холодильника).
• Добавьте сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль) и порубленный шоколад.
• Перемешайте тесто на слабой скорости около 15-30 сек до однородности.
• Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на стабилизацию на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 160 градусов режим "верх-низ" с конвекций или без (можно выпекать и так, и так).
• Через 30 минут достаньте тесто из холодильника и сформируйте печенье. Для этого взвесьте массу на весах и поделите на равные части, примерно по 50 грамм.
• Каждую заготовку обваляйте в сахарной пудре и поместите на противень.
• Выпекайте печенье в разогретой до 160 градусов духовке около 20 минут. С конвекцией печенье выпечется чуть быстрее, чем без конвекции.
• Не держите печенье в духовке слишком долго, мы не дожидаемся румяной корочки, так как в составе мяты есть эфирные масла, которые начинают быстро карамелизироваться и подгорать при нагреве.
• Остудите печенье на решетке при комнатной температуре.

Храните печенье в закрытом контейнере в сухом прохладном месте до 5 дней.

Наслаждайтесь!