Рецепт ягодного желе в прослойку торта: подойдёт для любых ягод

В этом рецепте вы можете использовать клубнику, малину, вишню, красную или чёрную смородину, ежевику, клюкву.

Пропорции будут те же.

Единственное, для кислой ягоды (красная смородина, клюква, вишня) можно добавить чуть больше сахара.

А к клубнике можете добавить несколько листиков базилика или мяты. Потрясающе сочетается с ванильным бисквитом и лёгким йогуртовым кремом.

• Ягоды любые (свежие или замороженные) – 300 г
• Сахар – 70 г
• Кукурузный крахмал – 10 г
• Желатин порошковый 220 Bloom – 8 г
• Вода для желатина (комн. темп) – 40 г

• Подготавливаем два кольца 14 см (оборачиваем пищевой плёнкой дно) и ставим на твёрдую поверхность (например, на разделочную доску).

• Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их. Образовавшуюся после разморозки жидкость не сливайте. Она желируется желатином.

• Измельчите ½ ягод блендером в пюре.

• Оставшиеся ягоды можете разрезать напополам (например, крупная клубника) или оставить целыми (вишня, голубика, смородина).

• Порошковый желатин замочите в воде комнатной температуры на 5 минут.

• Смешайте сахар с кукурузным крахмалом до однородности.

• Положите в сотейник ягодное пюре и целые ягоды. Проварите на слабой мощности около 2-х минут.

• Снимите сотейник с огня и сразу добавьте сахар, смешанный с кукурузным крахмалом.

• Проварите на слабой мощности, постоянно помешивая ещё 1-2 минуты.

• Выключите плиту. Влейте в начинку замоченный в воде желатин.

• Перелейте начинку в 2 формы диаметром 14 см так, чтобы в каждой форме было одинаковое количество начинки.

• Остудите начинку до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на 7 часов). Можно убрать начинку сразу в морозилку, если планируется заморозка.

• При комнатной температуре – не храним.
• В холодильнике – до 72 часов.
• В морозильной камере – до 1 месяца. Разморозка в холодильнике.