Как окрашивать яйца на Пасху чаем каркаде и куркумой
Автор статьи - кондитер Шишова Ольга, основатель Школы кондитеров
Готовимся к Светлому Празднику - Пасхе. Подготовила для вас серию бесплатных пасхальных рецептов.
Ссылки на другие пасхальные рецепты - в конце этой статьи.
А в этой статье рассказала, как окрашивать яйца. Просто, быстро, получается красиво!
Мятный цвет – окрашивала пищевым красителем (зелёный + белый)
Жёлтый цвет – куркума
Чёрный цвет – чай каркаде
Ниже рассказываю, как окрасить яйца на Пасху.
Варим яйца:
1. Хорошо моем яйца. Перекладываем в кастрюльку, в которой будем их варить.
2. Заливаем холодной плитой и ставим на плиту. После закипания варим на слабом огне 7-10 минут.
3. Сливаем горячую воду и заливаем холодной.
После пастеризации яйца важно очень быстро охладить до 4 °С, чтобы избежать быстрого размножения бактерий.
⠀
Ссылки на другие пасхальные рецепты - в конце этой статьи.
А в этой статье рассказала, как окрашивать яйца. Просто, быстро, получается красиво!
Мятный цвет – окрашивала пищевым красителем (зелёный + белый)
Жёлтый цвет – куркума
Чёрный цвет – чай каркаде
Ниже рассказываю, как окрасить яйца на Пасху.
Варим яйца:
1. Хорошо моем яйца. Перекладываем в кастрюльку, в которой будем их варить.
2. Заливаем холодной плитой и ставим на плиту. После закипания варим на слабом огне 7-10 минут.
3. Сливаем горячую воду и заливаем холодной.
После пастеризации яйца важно очень быстро охладить до 4 °С, чтобы избежать быстрого размножения бактерий.
⠀
Как окрасить яйца пищевым красителем:
1. В миску наливаем холодную воду. Добавляем немного пищевого красителя того цвета, который вам нравится. Перемешиваем.
2. Оставляем варёные яйца в воде минимум на 15 минут. В зависимости от желаемой интенсивности цвета можно оставить на большее время.
Мне не нравится, что краситель (хоть и пищевой), может окрасить белки. Поэтому яйца с красителем в воде надолго не оставляю.
Как окрасить яйца куркумой:
1. В миску наливаем холодную воду.
2. Добавляем куркуму (примерно 1 ч.л. на 1 л. воды, можно больше). Перемешиваем.
3. Оставляем варёные яйца в воде минимум на 15 минут. В зависимости от желаемой интенсивности цвета можно оставить на большее время.
4. Просушиваем на салфетке.
Как окрасить яйца чаем каркаде:
1. Покупаем любой листовой чай «Каркаде» (у меня «Принцесса Ява» 80 г).
2. В миску наливаем 1 л кипятка, 80 г чая, 0,5 ст.л. уксуса.
3. Кладём яйца (у меня поместилось 5 яиц). Если у вас яиц больше, то нужно больше воды и чая.
Оставляем на 8-12 часов до получения тёмного цвета.
Как сделать брызги:
1. Растворите небольшое количество кандурина (золотой или серебряный краситель) в небольшом количестве спирта (водки) или воды. Перемешайте до однородности. Консистенция должна быть как густая сметана.
2. Опустите плоскую кисточку диаметром 5-7 мм в смесь красителя. Побрызгайте кисточкой на скорлупу яиц на расстоянии 15-20 см, оттягивая ворсинки кисточки на себя и отпуская (движение, похожее на натягивание струны у рогатки, если молодое поколение меня понимает =))).
Другие варианты окрашивания яиц натуральными красителями:
1. Луковая шелуха - старый добрый способ наших мам и бабушек.
2. Краснокачанная капуста - голубой, бирюзовый.
3. Паприка - оранжевый.
4. Свёкла, марена красильная (есть на маркетплейсах) - розовый, бордовый в зависимости от интенсивности.
5. Кофе - коричневый.
Надеюсь, вы выберете подходящий для себя способ окрашивания яиц!
1. В миску наливаем холодную воду. Добавляем немного пищевого красителя того цвета, который вам нравится. Перемешиваем.
2. Оставляем варёные яйца в воде минимум на 15 минут. В зависимости от желаемой интенсивности цвета можно оставить на большее время.
Мне не нравится, что краситель (хоть и пищевой), может окрасить белки. Поэтому яйца с красителем в воде надолго не оставляю.
Как окрасить яйца куркумой:
1. В миску наливаем холодную воду.
2. Добавляем куркуму (примерно 1 ч.л. на 1 л. воды, можно больше). Перемешиваем.
3. Оставляем варёные яйца в воде минимум на 15 минут. В зависимости от желаемой интенсивности цвета можно оставить на большее время.
4. Просушиваем на салфетке.
Как окрасить яйца чаем каркаде:
1. Покупаем любой листовой чай «Каркаде» (у меня «Принцесса Ява» 80 г).
2. В миску наливаем 1 л кипятка, 80 г чая, 0,5 ст.л. уксуса.
3. Кладём яйца (у меня поместилось 5 яиц). Если у вас яиц больше, то нужно больше воды и чая.
Оставляем на 8-12 часов до получения тёмного цвета.
Как сделать брызги:
1. Растворите небольшое количество кандурина (золотой или серебряный краситель) в небольшом количестве спирта (водки) или воды. Перемешайте до однородности. Консистенция должна быть как густая сметана.
2. Опустите плоскую кисточку диаметром 5-7 мм в смесь красителя. Побрызгайте кисточкой на скорлупу яиц на расстоянии 15-20 см, оттягивая ворсинки кисточки на себя и отпуская (движение, похожее на натягивание струны у рогатки, если молодое поколение меня понимает =))).
Другие варианты окрашивания яиц натуральными красителями:
1. Луковая шелуха - старый добрый способ наших мам и бабушек.
2. Краснокачанная капуста - голубой, бирюзовый.
3. Паприка - оранжевый.
4. Свёкла, марена красильная (есть на маркетплейсах) - розовый, бордовый в зависимости от интенсивности.
5. Кофе - коричневый.
Надеюсь, вы выберете подходящий для себя способ окрашивания яиц!
Другие пасхальные рецепты
ХОТИТЕ ОСВОИТЬ КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО, НО НЕ РЕШАЕТЕСЬ НА БОЛЬШОЕ ОБУЧЕНИЕ?
ПОПРОБУЙТЕ ЭКСПРЕСС-КУРС "СЛАДКИЙ СТАРТ"
за 490 рублей
за 490 рублей
Другие статьи